TDS para sommelier: guia técnico de mineralidade da água

TDS para sommelier: guia técnico de mineralidade da água

Por que TDS é o critério-chave para sommelier de água

A escala internacional aplicada à carta

Super Low (abaixo de 50 mg/L)

Low (50-250 mg/L)

Medium (250-800 mg/L)

High (800-1.500 mg/L)

Very High (acima de 1.500 mg/L)

TDS e harmonização: a regra fundamental

Pratos delicados

Pratos médios

Pratos densos

Sobremesas

TDS e o vinho: harmonia entre dois fluidos na mesa

Como ler um laudo

Protocolo profissional

A categoria Super Low e o momento atual

Considerações finais